브로콜리 영양 성분 및 효능, 벌레 세척 방법

 

브로콜리의 영양 성분 및 효능

 

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브로콜리는 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 매우 유익한 채소입니다.

주요 성분:

• 비타민:
  • 비타민 C: 강력한 항산화 작용, 면역력 강화
  • 비타민 K: 혈액 응고, 뼈 건강에 필수적인 역할
  • 비타민 A (베타카로틴): 시력 보호, 피부 건강
  • 엽산: 세포 성장 및 발달에 중요한 역할, 임산부 필수 영양소
• 미네랄:
  • 칼슘: 뼈와 치아 건강
  • 칼륨: 혈압 조절
  • 철분: 빈혈 예방, 에너지 생성
• 식이섬유: 풍부한 식이섬유, 장 건강 개선, 변비 예방
• 항산화 성분:
  • 설포라판: 항암 작용, 해독 작용
  • 인돌-3-카비놀: 여성 호르몬 균형 유지
  • 플라보노이드: 항산화 작용

브로콜리의 효능:

• 항암 효과: 브로콜리에 함유된 설포라판, 인돌-3-카비놀 등의 성분은 암세포 성장을 억제하고 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 면역력 강화: 풍부한 비타민 C는 면역 체계를 강화하여 감염병 예방에 도움
• 뼈 건강: 칼슘과 비타민 K는 뼈 건강을 유지하고 골다공증 예방에 도움
• 심혈관 건강:칼륨은 혈압을 조절하고 심혈관 질환 위험을 감소시키는 데 도움
• 눈 건강: 베타카로틴은 시력 보호 및 눈 건강 유지에 도움
• 소화 기능 개선: 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게 하여 변비 예방 및 소화 기능 개선에 도움
• 피부 건강: 비타민 A와 C는 피부 건강을 유지하고 노화 방지

 

 

몸에 좋은 것이 셀 수 없이 많은데 어떻게 세척해야 되는지 알아 봅시다

 

 

 

브로콜리 세척법

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브로콜리는 꽃봉오리가 촘촘하게 붙어있는 구조로 되어있어 벌레가 서식하기 쉽습니다. 특히 배추좀나방 유충과 같이 작은 벌레들이 브로콜리 속에 숨어있는 경우가 많습니다. 그렇기 때문에 브로콜리를 드시기 전에 꼼꼼하게 세척하는 것이 중요합니다.

 

세척 방법:

1. 소금물에 담그기: 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 자른 후, 물 1L 기준 굵은 소금 1큰술(약 15g)을 넣어 소금물을 만듭니다. 소금물에 브로콜리를 넣고 20~30분 정도 담가둡니다. 소금물은 브로콜리 속의 벌레를 효과적으로 제거하고 소독 효과도 있습니다.
2. 식초물에 담그기: 소금물 대신 식초를 사용해도 좋습니다. 물 1L 기준 식초 2~3큰술(약 30~45ml)을 넣어 식초물을 만들고, 브로콜리를 10분 정도 담가둡니다. 식초는 살균 효과가 있어 벌레 제거에 도움이 됩니다.
3. 흐르는 물에 헹구기: 소금물 또는 식초물에 담근 브로콜리를 흐르는 물에 여러 번 헹궈줍니다. 이때, 브로콜리 꽃봉오리 사이사이를 꼼꼼하게 헹궈 벌레나 이물질이 남아있지 않도록 합니다.
4. 끓는 물에 살짝 데치기: 세척 후 끓는 물에 브로콜리를 살짝 데치는 것도 좋은 방법입니다. 끓는 물에 30초~1분 정도 데치면 남아있을 수 있는 벌레나 잔류 농약을 제거할 수 있습니다. 다만, 너무 오래 데치면 브로콜리의 영양소가 파괴될 수 있으니 주의해야 합니다.
5. 베이킹소다 활용: 베이킹소다를 푼 물 1.5리터 기준 베이킹 소다 1티스푼을 넣어 브로콜리를 잠시 담가두는 것도 효과적인 세척 방법입니다. 베이킹소다는 잔류 농약 제거에도 도움이 됩니다.

 

세척 시 주의사항:

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• 소금이나 식초를 너무 많이 넣으면 브로콜리의 맛과 영양소가 변할 수 있으므로 권장량을 지켜주는 것이 좋습니다.
• 2배, 3배 식초와 같이 농축된 식초를 사용할 경우, 양을 절반으로 줄여 사용하시길 바랍니다.
• 브로콜리를 너무 오래 물에 담가두면 영양소가 빠져나갈 수 있으므로 적당한 시간을 유지하는 것이 좋습니다.
• 세척 후에는 물기를 완전히 제거하고 냉장 보관해야 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

 

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브로컬리를 활용한 간단하고 맛있는 레시피

1. 브로콜리 마늘 볶음

재료:
브로콜리 1송이
마늘 3~4쪽
올리브 오일 2큰술
소금, 후추 약간

만드는 법:
브로콜리는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고, 마늘은 편으로 썬다.
달군 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸다.
브로콜리를 넣고 중간 불에서 볶는다.
브로콜리가 살짝 익으면 소금, 후추로 간을 하고 조금 더 볶아 마무리한다.


2. 브로콜리 치즈 오믈렛

재료:
브로콜리 1/2송이
계란 2개
우유 2큰술
체다치즈 또는 모짜렐라 치즈 적당량
소금, 후추 약간

만드는 법:
브로콜리는 잘게 다지고, 계란은 우유, 소금, 후추와 함께 잘 풀어준다.
달군 팬에 기름을 두르고 브로콜리를 살짝 볶는다.
계란물을 붓고 약불에서 익힌다.
반쯤 익으면 치즈를 올리고 반으로 접어 마저 익힌다.



3. 브로콜리 스프

재료:
브로콜리 1송이
양파 1/2개
우유 또는 생크림 1컵
닭육수 또는 물 2컵
올리브 오일 1큰술
소금, 후추 약간

만드는 법:
브로콜리와 양파는 잘게 다진다.
냄비에 올리브 오일을 두르고 양파를 볶다가 브로콜리를 넣고 함께 볶는다.
닭육수 또는 물을 붓고 브로콜리가 부드러워질 때까지 끓인다.
핸드 블렌더 또는 믹서로 곱게 갈아준다.
우유 또는 생크림을 넣고 약불에서 살짝 끓인다.
소금, 후추로 간을 하고 마무리한다.



4. 브로콜리 참치 샐러드

재료:
브로콜리 1송이
참치 통조림 1캔
마요네즈 2큰술
양파 1/4개 (선택 사항)
레몬즙 약간
소금, 후추 약간

만드는 법:
브로콜리는 살짝 데쳐서 먹기 좋은 크기로 자른다.
참치는 기름을 빼고 준비하고, 양파는 잘게 다진다.
볼에 브로콜리, 참치, 양파, 마요네즈, 레몬즙을 넣고 잘 버무린다.
소금, 후추로 간을 하고 마무리한다.